Паштет із курячої печінки для святкового столу

Ніжний паштет з курячої печінки домашнього приготування в рази смачніший від магазинного.

Нам потрібно:

  • куряча печінка – 250 гр.
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • часник – 2 зубчики
  • цукор – 0,5 ч.л. (для обсмажування цибулі та часнику)
  • сіль – 0,5 ч.л. (для обсмажування цибулі та часнику)
  • масло вершкове – 60 г. (20 г. для смаження цибулі, 40 г. до печінки в блендер)
  • молоко (або вершки) – 40 мл.
  • яйце – 1 шт.
  • сіль
  • перець

Покроковий рецепт приготування

Насамперед обсмажуємо цибулю та часник на невеликій кількості рослинної олії та на 20 г масла. Зажарювати цибулю не потрібно, нам потрібно її карамелізувати та довести до м’якого стану. Під час смаження до цибулі та часнику додаємо сіль та цукор і продовжуємо смажити на дуже повільному вогні.

Далі в чашу блендера кладемо очищену, промиту, сиру курячу печінку, яйце, молоко (або вершки), обсмажену цибулю з часником, вершкове масло, перець та сіль за смаком. Пробиваємо все блендером до рідкої, гладкої емульсії.

Підготуємо 2 ємності для запікання. Одну більшого, одну меншого діаметра. У ємність меншого діаметра кладемо підготовлену суміш для паштету, за бажанням її можна процідити через сито (так паштет буде ще м’якшим). У ємність більшого діаметру заливаємо гарячу воду і забираємо в розігріту до 160 градусів духовку на 50-60 хвилин. Готовий паштет дістаємо з духовки та даємо охолонути.

Щоб паштет був ще ніжнішим, повністю остиглий пробиваємо його ще раз блендером, перекладаємо в ємність, де його зберігатимемо і прибираємо в холодильник для стабілізації на 4-5 години.

На цьому все, паштет із курячої печінки готовий!

Джерело