Розбираємося, з чого робиться розчинна кава і чи є в ній користь

 

У розчинної кави дві основні переваги. Її простіше приготувати, наливши в чашку окріп і додавши ложку гранул. І коштує вона дешевше. Погодьтеся, що це чимало. Саме тому популярність розчинної кави продовжує зростати з року в рік, виробництво в усьому світі розширюється, а обсяги продажів зростають, інформує Ukr.Media.

Коли та навіщо винайшли розчинну каву?

Спроби винайти кавовий порошок почалися ще в 17 столітті. Каву миттєвого приготування, названу «Кавовою сумішшю», створили в 1771 році в Британії. Але першим, хто налагодив технологію з виробництва розчинної кави, був бельгійський вчений, який переїхав жити в США, Джордж Констант Вашингтон. У 1910 році він випустив напій під маркою «Red E Coffee». Потім, в кінці 19-го століття був винайдений продукт під назвою Camp Coffee, який представляв собою суміш, що складається з води, цукру, кавової есенції та цикорію.

Надалі популярність розчинної кави різко зросла під час Першої Світової війни, коли солдатам був потрібний спосіб швидко заповнити сили і зарядитися енергією, але при цьому напій було б зручно носити з собою. Після цього солдати, які повернулися з війни, відкрили красу розчинної кави своїм родинам, і напій став звичною частиною життя.

На честь найвідомішого виробника розчинної кави солдатські олов’яні кухлі стали називати «чашками Джо».

Як роблять розчинну каву?

Зелені зерна очищають і перебирають, а потім обсмажують і перемелюють. Суміш завантажують в якусь подобу величезної кавоварки, де під високим тиском через потік гарячої води пропускають мелені частинки кави. Називається цей процес — екстракцією, і він по суті нічим не відрізняється від того, як ми варимо вдома каву в турці. Тільки вдома на цьому все і закінчується, а от на виробництві розчинної кави — тільки починається.

Отриманий екстракт збирають у цистерни, де з нього видаляють зайву вологу. Концентрований екстракт подають у субліматори, розпилюють і заморожують. Такі шматочки «замороженої кави» потім розбиваються на гранули і відправляються в вакуумну сушку, де лід випаровується, залишаючи гранули розчинної кави.

Найчастіше розчинну каву виробляють із зерен робусти, тому що в ній міститься більше кофеїну, а аромат кавового напою надають з допомогою додавання кавових олій, тому що після всіх стадій обробки в кавових гранул запаху практично немає.

Для продолжения статьи перейдите на следующую страницу нажав ее номер ниже⇩