Помідори, квашені з цукром: можна відразу на стіл, а можна на зиму

 

Квашені помідори за цим рецептом дещо відрізняються від звичайних. Їх смак багатший і насичений.

Для того, щоб квашені овочі простояли довше, їх потрібно правильно зберігати. Буде ідеально, якщо в твоєму розпорядженні є холодний підвал.

Інгредієнти:

  • 8 кг помідор
  • 5 л води
  • 350 г солі
  • 2 гострих перці
  • 1 корінь хрону
  • 10 зубчиків часнику
  • 1 болгарський перець
  • листя вишні, хрону, малини, смородини
  • 5 ст. л. з гіркою цукру

Приготування:

Дані пропорції підходять для 10-літрової посуди, тому для початку переконайся, що така у тебе є. Добре її вимий і висуши на сонці.

Наступний важливий крок – вибрати правильні помідори. Вони не повинні бути переспілими, занадто м’якими і з зовнішніми дефектами. «Бичаче серце» теж не підійде.

Вибери помідори, як на знімку, і добре їх вимий. Потім склади їх в ємності, де вони висохнуть.

Тепер займемося розсолом. Найкраще тут підійде звичайна кам’яна сіль. Врахуй, що в ній є деякі чорні вкраплення, але з цим ми розберемося пізніше. Поки висип її в воду, розмішай, і нехай вона розчиниться.

Потім в 10-літрове відро склади на дно трохи листочків смородини, вишні, малини, хрону. Розріж навпіл хрін, гострий перець і зубчики часнику.

На зелень виклади більше половини помідорів, а потім додай ще зелені, часнику, перцю до смаку. Після цього виклади решту помідорів. Тепер накрий все останнім шаром запашної зелені.

 

Для продолжения статьи перейдите на следующую страницу нажав ее номер ниже⇩