Обов’язково збережіть цей матеріал! У ньому 10 рецептів консервованих огірків на будь-який смак!

 

Обов’язково збережіть цей матеріал! У ньому 10 рецептів консервованих огірків на будь-який смак.

Тут тільки перевірені рецепти!

Мариновані огірки “Ностальгія”

Ці огірочки дуже схожі на смак на колишні “Глобс”, які були дефіцитом. Навіть якщо ви таких не їли, впевнена, вам сподобається!

250 мл оцту (9%), 5 скл. Води (по 250 мл), 0,5 скл. Цукру, 1 ст. ложка солі, огірки, дцхмяний перець, часник, листя смородини і вишні, парасольки кропу, 1 лавровий листок, зерна гірчиці.

Кожен огірок ретельно вимити, відрізаю кінчики. У чисту банку укласти на дно кріп, зубець часнику, пару листочків вишні і смородини, лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, горошин 6 гірчиці, потім щільно викласти огірочки. Маринад: поставити каструльку з водою, сіллю, цукром на вогонь, коли вода закипить, додати оцет. Маринад закипів, залити ним огірочки і стерилізувати хвилин 15 (банки 700 мл), закрити банки, перевернути, укутати.

Огірки «Як магазинні»

Секрет хрустких огірків у тому, що банки потрібно відразу закрутити, не стерилізувати і не накривати! Інакше стануть м’якими.

Огірки, перець чорний горошком, гірчиця в зернах, листок лавровий, часник, цукор, сіль, оцтова есенція, свіжий кріп, вода.

Вимити банки і простерилізувати їх разом із кришками. Помити огірки, укласти їх у банки об’ємом 1 і 1,5 л. Визначити кількість води, потрібну для маринаду: налити по вінця в одну банку з огірками води, злити її, виміряти і помножити на кількість банок. Закип’ятити потрібну для всіх банок кількість води, окропом залити банки з огірками, накрити кришками, дати охолонути. Після того, як вода в банках охолола, воду злити у каструлю і з неї приготувати маринад. А у кожну банку додати 5–6 горошин перцю, 1 ч. ложку гірчиці, 1–2 лаврових листки, 1–2 зубці часнику, свіжий кріп. Огірки залити киплячим маринадом. Маринад: на 1 літр води 6–8 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції, закип’ятити і залити в огірки. Відразу закрутити і не накривати! Інакше стануть м’якими.

Мариновані огірки “Болгарія”

У мене за цим рецептом завжди виходять ідеальні огірочки, банки не вибухають і не мутніють.

На 4 літрові банки: огірки (скільки влізе в банку, приблизно 1,2 кг), 4 морквини, 4 цибулини, 8 парасольок кропу, 2 л води, 3 ст. ложки солі (крупна, нейодована), 7 ст. ложок цукру, 180 мл оцту (9%).

Огірки добре помити і замочити в холодній некип’яченої воді мінімум на 6-8 годин. Воду кілька разів змінити. Банки попередньо простерілізуем, кришки прокип’ятити. Воду з огірочків злити, ще раз добре їх промити під проточною водою, обрізати хвостики. Кріп, цибулю і моркву почистити, обсушити паперовими рушниками, моркву нарізати брусочками, цибулю — кільцями. У стерильні банки укласти щільно огірочки, брусочки моркви, цибулю і кріп. На одну літрову банку – 1 морквина, 1 цибулина і 2 парасольки кропу. Приготувати маринад – закип’ятити воду з сіллю і цукром, періодично помішувати, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Додати оцет, перемішати і киплячим маринадом залити огірки до верху банок. Закрутити стерильними кришками, перевернути догори дном і вкутати в такому положенні до повного охолодження. Як охолонуть, перевернути банки в нормальне положення і зберігати в більш-менш прохолодному місці, не в холодильнику, але і не біля батареї, звичайно.

Огірки “Ульот”

Цей рецепт мені дістався від свекрухи моєї подруги. Огірки вдаються смачними і хрумкими. Приготувавши одного разу, будете консервувати огірки тільки так!

4 кг огірків, 1 скл. Цукру, 1 скл. Оцту (9%), 1 скл. Олії, 1 ст. ложка чорного перцю меленого, 2 ст. ложки солі, 3 головки часнику.

Огірки помити, відрізати кінчики. Розрізати на 4 частини поздовж. Часник дрібно натерти. Приготувати маринад з цукру, оцту, олії, солі і перцю. Не варити. Огірки змішати з часником і маринадом. Наполягати в холодному місці не менш 7 годин, а краще ніч. Огірки розкласти в банки і залити рідиною, яка вийшла. (Можна їсти через 7 годин, але краще через 12) І закручувати на зиму, стерилізуючи 10 хвилин. З цієї кількості огірків виходить приблизно 3,8 л.

Огірки кружечками

Таким способом закриваю огірочки уже три роки поспіль. Синок любить їх найбільше! Сіль, цукор, оцет – усе в міру.

На банку 0,5 л: огірки, 5-6 морквин, 1-2 зубці часнику, 1-2 гілочки кропу, 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложка солі, 1 ст. ложка оцту (9%), 1,5 ст. ложки олії без запаху.

Підготувати банки. Я їх попередньо НЕ стерилізую, а просто “вижарюю” на сонці. Огірки залити холодною водою, помити, обрізати хвостики. Моркву почистити і нарізати кружечками. На дно підготовленої баночки покласти кілька гілочок кропу, 5-6 кружечків моркви, пару зубців часнику. Решту простору заповнити кружечками огірків. У кожну банку (0,5 л) покласти по 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложку солі, 1 ст. ложку оцту. Заливаємо по плечики холодною кип’яченою водою, зверху залити олію (1,5 ст. ложки). Закрити кришками і стерилізувати 15 хвилин (з моменту закипання). Закрутити. Перевернути і залишити до повного охолодження. Не вкутувати! Стоять дуже добре.

Для продолжения статьи перейдите на следующую страницу нажав ее номер ниже⇩