На вигляд це наче піца з полуницею. А яка вона смачна! Насправді цей пиріг називається галета. Він вишуканий, але дуже просто готується!

На вигляд це наче піца з полуницею. А яка вона смачна! Насправді цей пиріг називається галета. Він вишуканий, але дуже просто готується!

Тісто: 200 г борошна, дрібка солі, 80 г холодного масла (не менше 82%), 40 г пудри, 1 жовток, 30 мл льодяної води.

Начинка: 200 г сиру, 1 яйце, 50 г густої сметани, 20 г цукру ( можна більше, якщо любите дуже солодке), 10 г кукурудзяного крохмалю.

Декор: 500 г полуниці, 10 г крохмалю, 20 г пудри.

Тісто: у велику миску просіяти борошно і натерти масло на середній терці, постійно вмочуючи його в борошні. Повинна утворитись крихта. Додати сіль, пудру, легенько перемішати.

Додати холодну воду, жовток і тепер вже руками замісити тісто. Не можна довго місити, лише щоб з‘єдналися компоненти і тісто трималося купи. Загорнути тісто у харчову плівку і покласти в холодильник на 30-40 хв.

Начинка: перетерти сир через дрібне сито (обов‘язково), додати кукурудзяний крохмаль, цукор (можна пудру), сметану, яйце – усе перемішати. Помити і просушити полуницю, нарізати пластинками.

Зібрати галету: розкотити тісто на пергаменті в коло діаметром 35 см товщиною 2-3 мм. Викласти в центр сирну начинку, розмастити, залишаємо по краях 5 см.

Викласти полуницю, починаючи з центру і по колу, заповнити всю сирну масу. Посипати зверху пудрою з крохмалем. Загорнути краї зверху на начинку.

Змастити краї яйцем і посипати мигдальними пластівцями (можна натертим на грубій терці мигдалем). Випікати у розігрітій до 180 ОС духовці 35-40 хв. Охолодити і перед подачею легенько притрусити пудрою.

Рецепт і фото Оксани Білінської.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!


Джерело